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烤鱿鱼

通化 啤酒烤鸭培训

发布时间:2020-10-19

  背景介绍:

  我公司啤酒烤鸭配方由特一级烹饪技师汤宏盘结合原创始人李师傅的制作工艺,根据市场目前较为受欢迎的口味,精心研制开发的又一款烤鸭精品。其香味更加浓郁,香而不腻,脆嫩爽口,令人“食之难忘其味,观之难忘其色”。

  研究测定结果表明啤酒烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外,其它的营养素基本上没有损失,蛋白质的百分含量还相对有所增加。啤酒烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%,远远高于畜肉。啤酒烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸,而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类,所以啤酒烤鸭的味道特别鲜美。啤酒烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比畜肉低,并均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。

  培训内容

  啤酒烤全鸭、啤酒脆皮烤全鸭、脆皮烤鸡

  培训要点

  ① 鸭子的选择,

  ② 鸭子处理技巧,

  ③ 鸭子腌制技巧,

  ④ 鸭子卤汤浸泡技巧,

  ⑤ 鸭子沥水技巧,

  ⑥ 烤鸭技术,

  ⑦ 酱料配置,

  ⑧ 烤鸭炉使用方法,

  ⑨ 烤制技巧,

  ⑩ 烤鸭颜色控制。

  赠送内容

  赠送开胃泡菜技术

  学习时间

  不限学习时间,学会为止,包教包会。一般5天左右,根据个人掌握情况而定。

相关标签: 啤酒烤鸭培训
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